В меде из золотарника может быть белая пенка сверху, которая представляет собой чистую белую глюкозу. Это происходит из-за большого количества глюкозы в меде, которая имеет особенность оседать на поверхности. Мед из золотарника канадского быстро кристаллизуется, не горчит и имеет вкус, напоминающий аскорбинку в цветах с легкой кислинкой.